其實彩虹飲食就是攝取各種繽紛顏色的天然食物，而這些天然食物因有不同種類的”植化素”而呈現出不同顏色
根據世界癌症研究基金會WCRF最新版癌症預防建議指出”植化素”提供人體所需之 #抗氧化力 ，#強化免疫細胞增強抵抗力，可以降低罹癌風險
植化素是什麼呢？
植化素是一類幫助植物對抗自然中有害物質，對於人體有生物活性的天然化合物
植化素在哪裡呢？
植化素主要存在於蔬菜、水果與全榖雜糧類等天然食物，人體無法自行製造
以下為常見顏色的植化素：
紅色－茄紅素、辣椒紅素
黃橙色－類黃酮素、葉黃素
綠色－葉綠素、兒茶素
黑紫色－花青素、酚酸類
白色－有機硫化物、蒜蔥素
資料來源:國民健康署
