孕媽咪外食如何均衡營養？
懷孕期間的營養狀態為影響準媽咪及寶寶健康的關鍵，準爸媽們考量生活的便利性，有時會選擇外食，如：義大利麵、日式料理、火鍋、燒烤等，什麼樣的外食適合孕媽咪呢？有哪些需特別留意的外食地雷迷思？又想吃到孕期關鍵營養素要如何搭配呢？
孕媽咪外食常見問題？
外食的食物選擇對於孕媽咪的營養攝取很重要，如果選擇不合適，可能導致熱量攝取過多不容易控制好體重、營養素攝取不均衡無法滿足孕期營養需求，及纖維素攝取不足可能造成便秘、痔瘡等。
懷孕外食為何選自助餐？挑選孕期自助餐五項原則！
在孕期期間如果要選擇外食，建議可以選自助餐！因為一般外食很難吃到豐富多樣的蔬菜，自助餐選擇較多元，不僅有主食、蛋白質還有纖維素，能依菜色的挑選與搭配幫助媽咪更容易達到均衡營養，及滿足孕期不同階段的營養需求。挑選孕期自助餐的原則有以下5點：「葉酸鐵鈣健康寶，攝取蛋白好孕到。彩虹蔬果多纖維，熱量控制多留意，孕期外食原型好。」葉酸、鐵質、鈣質是孕期關鍵的營養素，哪些食材吃得到，在後面段落會逐一揭曉；豐富的蛋白質可以供胎兒發育所需，可選擇如：滷雞腿、清蒸鱈魚等；彩虹蔬果都要攝取到，攝取足夠的纖維素，幫助準媽咪維持腸道健康，減緩便秘、痔瘡情形；慎選食材料理方式，讓孕媽咪注意飲食中的熱量控制。最後以「原型食物」為主，避免高油高鈉的加工食品，如：貢丸、炸豆包、百頁豆腐等！
以為吃這些健康營養沒問題？孕期自助餐有3種地雷菜色要避免！
- 熱量高的加工品
許多人愛吃的加工品，其實隱含著危機，不僅因為油脂、鈉、添加物多，熱量也高。孕媽咪們記得點餐時盡量避免加工品，如魚丸、香腸、甜不辣、炸豆皮、豬血糕、百頁豆腐等。 - 隱藏的油炸類食物
不建議吃油炸類食物，因為其含油量太高，另外有些隱藏版的油炸類食物也應避免，其可能是先油炸後再用大火炒過、滷過，雖然看起來不像炸物，但其實更加油膩喔！像是魚香茄子、糖醋排骨、宮保雞丁、滷排骨。 - 假蔬菜真澱粉
鼓勵孕媽咪多吃蔬菜，但要跟大家說明，有些看似是蔬菜但其實是澱粉類的食材要特別注意！譬如蓮藕、南瓜、山藥、玉米、芋頭、綠豆、皇帝豆，它們其實是澱粉含量高的全穀雜糧類，可以當作主食替換的選項，但不適合算進蔬菜份量裡。
孕期3種關鍵營養素外食怎麼吃？建議的孕期自助餐菜單！
- 第一階段重點加強：葉酸
如果缺乏葉酸，媽媽容易出現貧血、疲倦、情緒低落、暈眩等情形。也可能導致胎兒腦及脊髓先天性神經管缺陷、出生體重過輕等風險。
葉酸主要存在於蔬菜類、全穀雜糧類、堅果類，深綠色蔬菜是優先考量，建議每天要吃到1至2碗深綠色蔬菜，像是菠菜、空心菜、紅莧菜、韭菜等；全榖雜糧類有鷹嘴豆、豌豆仁、燕麥、紅藜、紅豆、綠豆；而蛋白質中的海鮮(鯖魚、牡蠣)、肝臟類(雞肝、豬肝)或是黑豆、黃豆，上述食材都富含葉酸可做替換。
葉酸外食菜單：南瓜+菠菜+雞腿+豬肝湯 - 第二階段重點加強：鈣質
國人平常奶製品攝取較少，孕期宜增加來幫助胎兒骨骼發育，孕婦、哺乳婦女一天建議攝取1000毫克的鈣質，500ml的牛奶就可攝取到一天一半的量。補充鈣質首推牛乳、乳製品或豆漿、豆腐、豆干；深綠色蔬菜、海帶；五穀飯。
高鈣外食菜單：五穀飯+紅莧菜+豆干炒肉絲+海帶 - 第三階段重點加強：鐵質
鐵質是人體生成紅血球的主要營養素，鐵缺乏可能造成孕婦容易出現疲倦、嗜睡、缺鐵性貧血、早產等。第三孕期的孕婦每天至少需攝取45毫克的鐵質，換算下來1碗豬肝湯就含有約1/3的一天鐵質所需量。所有含鐵食材中通常以紅肉類、內臟類(豬肝、腰子、豬心、雞心、鴨血)鐵質含量較高，而像豆類及豆製品(黑豆、小方豆干、豆干絲)也都可以攝取到鐵質。
外食補鐵菜單：紫米飯+牛肉炒甜椒+炒黑木耳+蛤蠣湯 - 素食孕媽咪怎麼吃？
素食媽咪因為不吃肉類，較無法攝取到動物性鐵質。建議可以選擇以紫菜、紅莧菜、鷹嘴豆、黑豆作為鐵質主要來源。用餐中或餐後2小時內建議食用富含維生素C的新鮮水果，如：柑橘、芭樂、鳳梨、小番茄，可以增進鐵質吸收。
資料來源/李婉萍營養師
